Antipasto di gamberetti alla Belga

Antipasto di gamberetti alla Belga

ANTIPASTO DI GAMBERETTI ALLA BELGA
Ingredienti.
- due cespi di cicoria belga
- 350 grammi di gamberetti

per la salsa:
- 100 grammi di maionese
- un cucchiaino di succo di limone
- due cucchiai di panna
- sale e pepe
- una presa di zucchero
- un cucchiaino di paprica dolce
- due olive farcite
- un mazzetto di aneto.

Svolgimento.
lavate e asciugate i due cespi di cicoria belga. Togliete le foglie, una alla volta, facendo attenzione di mantenrle intere. Le foglie, leggermente incavate, formeranno delle branchette che vanno riempite con i gamberetti già lessati. Preparate la salsa mescolando la maionese col succo di limone e la panna. Aromatizzate con sale, pape, zucchero e paprica dolce. Versatela sui gamberetti. Guarnite con olive farcite e un mazzetto di aneto. Per una presentazione perfetta allestite questo antipasto su piattini ovali.