Anatra alla Hong Kong
Anatra alla Hong Kong
ANITRA ALLA HONG-KONG (x sei persone)- un anitra da un chilo e mezzo
- due tazze di sherry
-mezza tazza di miele
- 2 cucchiai di salsa cinese di soia
- 2cucchiaini di zenzero tritato
- 2 cucchiaini di senape in polvere
- un cucchiaino di semi di sesamo
- poco sale
- 40 grammi di burro
per la salsa
- 7 arance
- un pezzo di zenzero (grosso come una noce)
- 2 cucchiaini di zucchero
- un bicchierino di sherry
- un cucchiaio di fecola
-un barattolo di mandarini a spicchi
- una banana
per decorare
- prezzemolo
-ciliegine candite
SVOGLIMENTO:
mescolate la mezza tazza di miele con i due cucchiai di salsa cinese di soia e le due tazze di sherry, tritate lo zenzero unitelo alla polvere di senape e al cucchiaino di semi di sesamo, poi aggiungete tutti questi ingredienti alla miscela di sherry.
Immergete l'anitra (dopo averla pulita e fiammeggiata) in questa miscela e lasciatela per 3 ore, coperta nel frigorifero. Toglietela dalla marinata, fatela sgocciolare bene, salatela nell'interno e mettetela in una casseruola in cui avrete già fatto sciogliere il burro.
Appena avrà preso colore da tutte le parti passatela in forno e fatela cuocere per un'ora e dieci, bagnandola spesso con il suo sugo di cottura.
Intanto preparate la salsa: spremete sei arance in un pentolino, unitegli la scorsa di mezza a rancia, lo zenzero spezzettato, i due cucchiaini di zucchero e lo sherry.
Diluite la fecola con lo sherry rimastoe aggiungetela alla salsa:
unitevi anche mezza banana tagliata a fettine e metà del barattolo di spicchi di mandarino.
Fate in modo che la salsa risulti caldissima, disponete l'anitra su un piatto di portata e decoratela con fette di arancia con i restanti spicchi di mandarino, qualche ciliegina candatita, la mezza banana tagliata a fettine e ciuffetti di prezzemolo, quindi irroratela con la salsa preparata.
(lo zenzero è un aroma ricavato dai rizomi di una pianta originaria del brasile e dell'asia meridionale. i rizomi vengono essiccati e venduti sotto forma di zenzero grigio,nero o bianco)